Churrascas en sartén

La Churrasca es una masa, que en este caso es frita, y que reemplaza al pan. Ideal cuando ya cerraron los negocios y no hay donde comprar. Mi mamá las hacía en el horno de la cocina a leña y también se pueden hacer sobre la parrilla. Es muy rápida de hacer y además económica.

Pondré los ingredientes, correspondientes a la cantidad que usé el día que hice las churrascas. 

Ingredientes: ( 10 churrascas aprox. )

• 300grs de harina con polvos de hornear.
• 2 cdas. Aceite, normal o de oliva.
• Media cucharadita de levadura seca
• Agua tibia con sal a gusto.

Preparación:

1- En un bol grande, echar la harina y hacer un espacio en el centro, para después integrar los otros ingredientes. 

1.1 Se pueden agregar por ejemplo: perejil seco, merkén, ajo seco o molido, aceitunas, etc.

2- Agregar el aceite y de a poco incorporar el agua tibia y la levadura.

2.1 El agua debe estar tibia a caliente, se le agrega la sal y se revuelve. Luego probar el punto de sal.

3. Mientras se va agregando el agua, revolver con espátula de madera o con la mano.

4. Se tiene que formar una masa blanda y suave. Esta no 

debe quedar pegada en los dedos.

4.1 Si la masa queda pegajosa, agregar más harina.

5. Amasar unos 3 minutos y formar bolitas, del tamaño de la palma de la mano. 

6. Colocar sobre una superficie plana y aplastar, se puede dar más forma con las manos. Pinchar con tenedor. 

6.1 El color de la churrasca que hice es café, ya que la hice con harina integral y perejil seco. 

Con harina normal, debe quedar blanca.

7. Precalentar un poco el sartén con media cucharadita de aceite y colocar las churrascas.

8. Al dar vuelta la churrasca, la masa comienza a secarse y freirse y queda tostada.

9. El proceso es más bien rápido, unos 2 minutos por lado. Todo depende del calor de la cocina y del sartén que se esté usando.

Tips: Servir caliente, con pebre ( tomate, cebolla en cuadritos, cilantro, ají verde optativo y sal ). También se pueden servir con mermelada, manjar, miel, etc. 

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Mi amor por la cocina

Cuando pienso en la cocina, me acuerdo de mi casa en el sur, de los viajes a la playa, al lago, o al campo. Del olor ahumado y el calorsito de la cocina a leña, de los asados al palo en las fiestas, del cola de mono con leche de vaca; de mi madre enseñándome a hacer el sofrito , de mi tía preparando kuchen de cebolla. Y lo más importante, la comida rica que reune a toda la familia y amigos, que nos hace felices, que suaviza nuestro espíritu y nos enseña en un acto de entrega lo que es la esencia del amor. Este blog lo dedico a mi madre, la mejor cocinera del mundo :)

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