Tortillas de Acelga

Ingredientes:

• 6 hojas de acelga grandes aprox. 
• 3 huevos
• 1 cucharada de harina
• Sofrito: 
• Media cebolla en cubitos
• Media zanahoria rallada (opcional)
• 1 pisca de aliño completo
• 1 pisca de pimienta
• 1 diente de ajo pequeño machacado (opcional)
• sal

Preparación:

1. Elegir las hojas más grandes de acelga, colocarlas una sobre otra en la tabla de picar y cortar por la mitad, para poder colocarlas dentro de la olla.

2. En una olla grande, agregar un poco de agua, ( menos de la mitad ) y las hojas de acelga. Tapar y hervir a fuego medio, alrededor de 10 a 15min. 

3. Preparar el sofrito: en un sartén agregar todos los ingredientes en el siguiente orden: cebollas, zanahorias, ajo, aliños, dejando un tiempo entre cada uno. 

4. Cuando la cebolla se vuelve blanda y transparente esta listo. Cuando las acelgas se reducen y toman un color verde oscuro, ya están listas para la preparación. 

 

5. Colocar las hojas cocidas en un colador y aplastar para extraer el exceso de agua.

6. Sobre la tabla de picar, poner las hojas una sobre otra y cortar en cuadritos (dentro de lo posible).

7.En un bol incorporar las acelgas picadas, los huevos, el sofrito, la harina y la sal, revolver y probar el punto de sal.

8. Precalentar el sartén con un poco de aceite y esparcir la mezcla tratando de dejarla compacta.

9. Para saber si está cocido, mover el sartén y si la tortilla esta suelta, darla vuelta.

10. Para dar vuelta la tortilla: Pasarla a un plato bajo y con un movimiento rápido devolverla al sartén, hacia el lado que le falta cocción. 

11. Cuando se observa que la tortilla pierde un poco de humedad, y se desliza fácilmente del sartén, entonces está lista y se coloca sobre un papel absorvente. 

12. Y así es como debería quedar la tortilla de acelgas.

Mi madre siempre la acompañaba de papas cocidas o doradas y ensalada de tomates. 

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Churrascas en sartén

La Churrasca es una masa, que en este caso es frita, y que reemplaza al pan. Ideal cuando ya cerraron los negocios y no hay donde comprar. Mi mamá las hacía en el horno de la cocina a leña y también se pueden hacer sobre la parrilla. Es muy rápida de hacer y además económica.

Pondré los ingredientes, correspondientes a la cantidad que usé el día que hice las churrascas. 

Ingredientes: ( 10 churrascas aprox. )

• 300grs de harina con polvos de hornear.
• 2 cdas. Aceite, normal o de oliva.
• Media cucharadita de levadura seca
• Agua tibia con sal a gusto.

Preparación:

1- En un bol grande, echar la harina y hacer un espacio en el centro, para después integrar los otros ingredientes. 

1.1 Se pueden agregar por ejemplo: perejil seco, merkén, ajo seco o molido, aceitunas, etc.

2- Agregar el aceite y de a poco incorporar el agua tibia y la levadura.

2.1 El agua debe estar tibia a caliente, se le agrega la sal y se revuelve. Luego probar el punto de sal.

3. Mientras se va agregando el agua, revolver con espátula de madera o con la mano.

4. Se tiene que formar una masa blanda y suave. Esta no 

debe quedar pegada en los dedos.

4.1 Si la masa queda pegajosa, agregar más harina.

5. Amasar unos 3 minutos y formar bolitas, del tamaño de la palma de la mano. 

6. Colocar sobre una superficie plana y aplastar, se puede dar más forma con las manos. Pinchar con tenedor. 

6.1 El color de la churrasca que hice es café, ya que la hice con harina integral y perejil seco. 

Con harina normal, debe quedar blanca.

7. Precalentar un poco el sartén con media cucharadita de aceite y colocar las churrascas.

8. Al dar vuelta la churrasca, la masa comienza a secarse y freirse y queda tostada.

9. El proceso es más bien rápido, unos 2 minutos por lado. Todo depende del calor de la cocina y del sartén que se esté usando.

Tips: Servir caliente, con pebre ( tomate, cebolla en cuadritos, cilantro, ají verde optativo y sal ). También se pueden servir con mermelada, manjar, miel, etc. 

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Mi amor por la cocina

Cuando pienso en la cocina, me acuerdo de mi casa en el sur, de los viajes a la playa, al lago, o al campo. Del olor ahumado y el calorsito de la cocina a leña, de los asados al palo en las fiestas, del cola de mono con leche de vaca; de mi madre enseñándome a hacer el sofrito , de mi tía preparando kuchen de cebolla. Y lo más importante, la comida rica que reune a toda la familia y amigos, que nos hace felices, que suaviza nuestro espíritu y nos enseña en un acto de entrega lo que es la esencia del amor. Este blog lo dedico a mi madre, la mejor cocinera del mundo :)

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